Sử dụng lò nướng BOSCH để làm Bánh mì nho dừa

Công thức bánh mì nho dừa hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Lớp bánh mì phía ngoài vàng ươm cùng lớp nhân dừa, nho béo mềm bên trong. Trong quá trình làm bánh mì có sử dụng lò nướng Bosch chính hãng nhập khẩu Châu Âu đang được phân phối tại Không Gian Bếp TM.

Hãy cũng vào bếp nhé. Đây là công thức tham khảo trên Fanpage “Yêu Bếp” của bạn Kay Dương.

1. Cách làm nhân dừa, nho

Nguyên liệu:

⁃ Dừa nạo: 300gr

⁃ Sữa đặc: 75gr

⁃ Bột sư tử: 10gr

⁃ Đường: 10gr

⁃ Bột cốt dừa: 10gr

⁃ Nho khô: 100gr

Với công thức này theo cảm nhận của riêng em thì nhân sẽ hơi ngọt, với ai không khảo ngọt thì nên giảm đường/sữa.

Ở đây nếu dùng cốt dừa vàng thì dùng lượng như trên, với em dùng thêm cốt lá nếp nên sẽ chia đôi công thức trên

• Chia đôi công thức trên, riêng bột sư tử dùng hết 10gr, nếu muốn màu vàng đậm hơn thì thêm bột sư tử hoặc màu thực phẩm.
• Chia đôi công thức, thay bột sư tử bằng 50ml nước lá nếp.

Cách làm:

⁃ Nho ngâm nước lạnh 5 phút.

⁃ Dừa đã nạo có thể sên luôn hoặc xay nhỏ r sên.

⁃ Cách 1: sấy 150 độ trong 6 phút bằng lò nướng Bosch

⁃ Cách 2: sên trên lửa vừa đến khi nhân sệt lại là được, khoảng <10 phút, với nhân có lá nếp thì sên sẽ lâu hơn chút, nhưng thay vì dùng màu thực phẩm thì mất thời gian vẫn hơn.

2. Hỗn hợp quét trong bánh mì

Nguyên liệu:

⁃ Nước cốt dừa: 60gr

⁃ Nước lọc: 140gr

⁃ Đường: 15gr

⁃ Bột ngô: 20gr

Cách làm:

⁃ Khuấy hỗn hợp cho tan đường.

⁃ Đun trên lửa vừa, hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

⁃ Bắc nồi xuống tiếp tục khuấy thêm để tránh vón hoặc quá đặc.

3. Vỏ bánh mì

Nguyên liệu:

⁃ Bột mì: 300gr

⁃ Men: 3gr

⁃ Đường: 50gr

⁃ Muối: 3gr

⁃ Sữa tươi không đường: 60gr (lạnh)

⁃ Trứng gà: 1 quả

⁃ Nước lạnh: 80ml (có thể thay bằng sữa tươi)

⁃ Bơ lạt: 80gr (anchor)

Cách làm:

⁃ Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn trừ bơ trộn đều nguyên liệu. Bớt lại chút sữa, xem xét độ hút của bột, nếu khô quá cho thêm sữa, nếu bột ướt cho thêm bột vào trộn cùng.

⁃ Bơ chia nhỏ sau đó vào nhồi cùng 15-20 phút thành cục bột dẻo mịn, kéo màng mỏng là đạt.

⁃ Dùng màng bọc trong 30 phút để bột nở gấp đôi.

⁃ Lấy khối bột ra ấn nhẹ cho xẹp bớt khí rồi chia làm 4 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 160gr

⁃ Cán dẹt bột, quét một lớp hỗn hợp quét trong bánh ở phần 2.

⁃ Dải đều một lớp dừa đã sên, sau đó rắc nho khô lên trên cùng.

⁃ Cuộn bánh chặt tay rồi xếp vào khuôn (nhớ quét một lớp bơ mỏng).

⁃ Ủ bánh từ 30-40 phút

⁃ Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách ấn nhẹ ngón tay:

+ Sau khi nhấn còn nguyên dấu tay thì bột chưa đạt.

+ Sau khi ấn không còn dấu tay hằn lại tức là bột có độ đàn hồi là đạt.

⁃ Làm nóng lò nướng Bosch 180 độ 10 phút

⁃ Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa

⁃ Rắc lên bề mặt bánh dừa (nạo xay nhỏ đã sên).

⁃ Nướng bánh 170 độ trong 25 phút.

❌❌❌ Lưu ý khi nướng bánh:

⁃ Lò nướng của các thương hiệu có công suất là khác nhau nên cần điều chỉnh sao cho phù hợp.

⁃ Dừa rắc lên mặt bánh thì sau khi nướng khoảng 10 phút cần dùng giấy bạc đậy kín lại không thì sẽ cháy dừa

⁃ Hoặc không rắc dừa mà nướng bánh trong 10-15 phút đầu, sau đó quét thêm một lớp trứng sữa rồi mới rắc dừa vụn.

Chúc cả nhà thành công ạ